Château La Violette Pomerol AOC 2007 Шато Ля Вйолєт Помроль 2007

Виноградники розташовані у нижній частині схилів плато Помероль та складаються з глинистого гравію з покладами заліза в надрах;

Вік лози: в середньому 30 років;

Ручний збір винограду у невеликі 12 кг картонні коробки з найкращих ділянок;

Подвійне сортування: до виділення гребенів та після;

4-5 днів холодна мацерація при температурах 8-10 град С;

Бродіння триває в середньому два тижні. Протягом цих двох тижнів для екстракції проводяться шоденний ремонтаж, температура бродіння 30 град С;

1-2 тижні витримка на осаді після бродіння;

16 місяців витримка у дубових бочка (50% нові, 50% повторне використання), контрольоване ЯМБ.